你相信吗?全世界所有癌症中大约40%是吃出来的，此话并非危言耸听。中国医学科学院肿瘤医院近日公布十大致癌食物黑名单，“十大致癌食物黑名单”在微信、微博上频频被转发，令人心生恐惧。对此，有医生们表示这份榜单不够科学，容易对民众产生误导。下面让我们来看看是哪十种食物?

　　1、葵花子：

　　向日葵因其生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对土壤而言可有效减轻重金属污染，具备净化环境的能力，为最好的景观绿肥作物。但人吃进这些重金属则对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆硷，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝脏积聚大量脂肪，会严重干扰肝细胞的功能。

　　真相：复旦大学附属中山医院营养科高主任说，从生长速度来判断一种植物是否能吃并不科学，各种粮食、蔬菜、蘑菇的生长速度远远超过葵花子，其吸附重金属能力更大。而坚果类食物，每天摄入一小把有利健康。但非常需要建议的是，坚果容易氧化酸败和发霉变质，如果在食用时尝到苦味、霉味，必须要立即吐掉，并漱口。

　　2、口香糖：

　　口香糖中的天然橡胶虽无毒，但制作过程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，刺激肠胃，引起不适。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

　　真相：口香糖中会含有一定的添加剂和代糖阿斯巴甜，但一个人只要不是每天成斤地摄入，就不会发现安全隐患。不过，医生不建议口香糖咀嚼20分钟上述，因为过多咀嚼会造成口腔肌肉劳损。

　　3、味精：

　　味精其中一半是对身体有益的左旋麸胺酸L-Glutamine，但另一半却是身体不能够利用的右旋麸胺酸D-Glutamine，变成危害身体的自由基。每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中麸胺酸和钠的含量升高，降低人体利用钙和镁，可能导致缺钙，干扰牙齿、骨骼的强度。又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体生殖系统也有不良干扰。

　　医生表示，味精以及鸡精制造的“鲜美”味觉正是谷氨酸钠，这一成分广泛地存在于天然食物中，即使不放味精，食物吃起来还是味道不错。到目前为止，还没有研究证明，味精对人体有害。不过，味精中确实含有一定量的钠，菜肴中加了味精后，能够适当减少放盐。

　　4、猪肝：

　　每公斤猪肝含胆固醇达400毫克上述，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时肝是解毒器官，会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物，故猪肝不宜吃。

　　医生说：猪肝胆固醇较高，肥胖超重、胆固醇偏高人士尽可能不要食用。同时，猪肝也确实是代谢解毒器官，但这并不代表不能够吃。作为一种天然食物，猪肝中也有大量的营养素，非常是铁。少量多次是不错的办法，此外，从安全性角度看，最好自己购买生的有品牌的猪肝回家烹饪更安全。

　　5、油条、河粉、米粉、粉丝：

　　在制作过程中都必需添加明矾(硫酸铝钾)，如常吃这些东西，易导致贫血、骨质疏松症;同时，体内铝过多，非常难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年痴呆症。另外炸油条所重复运用的油，过度氧化亦有害健康。

　　这条基本正确，油条烹饪过程中的油一般要反复运用，造成过度氧化。而河粉、粉丝类的食物，为了能使其口感筋道，一些商贩会在制作过程中加入较多的明矾，如果经常食用，会对健康造成很大的干扰。但一般人不会天天吃，如果不超过每周一次就不会有健康隐患。

　　6、腌菜、萝卜干：

　　长期吃会引起钠、汞在体内滞留，从而增加患心脏病的机会。另外，也含有亚硝酸胺或有不良业者用福尔马林防腐，这些都是致癌物，易引发癌症。

　　腌菜和酱菜类的食物，因为制作办法不一样的、添加剂不一样的，其特性也会不一样。但几乎所有的腌菜和酱菜都会含有亚硝酸盐，这是致癌物质。

　　当食物中加入盐腌制后24小时至腌制后的20天内，亚硝酸盐的含量是最高的，所以尽可能食用两个时间段的腌菜，做好之后24小时之内或20天上述。另外，尽可能不要购买散装泡菜或腌菜，最好购买有包装、有品牌、有保质期的。

　　7、市售瓶装果汁饮料：

　　其中加了太多糖，比汽水的热量还需要高，建议吃新鲜水果或现榨果汁。

　　医生表示，大部分甜饮料都是由糖和香精勾兑出来，一般每瓶要加入8—15块方糖。一瓶500毫升的甜饮料，如果你在饮用时能尝出甜味，那基本上要放入14—15块方糖。而这些甜饮料中含有的大部分是“空热”，即除了糖，几乎没有其他营养素，而人体在代谢糖分时需要消耗大量的维生素B和C。

　　同时，医生也不特荐鲜榨果汁，一方面因为榨果汁的机器如果榨好之后不第一时间清洗干净，非常容易滋生细菌，从而污染下一次榨果汁;另一方面，非常多餐馆、饮料售卖点出售的鲜榨果汁中同样加入各种添加剂，甚至连果肉都可能是假的。医生建议，最好直接吃原生态的水果。

　　8、皮蛋：

　　皮蛋中含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。铅中毒时的表现为睡眠不好、贫血、好动、智力减退等。

　　传统办法做出来的皮蛋确实会导致一定的铅存留在皮蛋中，现代新工艺运用锌盐，使铅的含量大幅下降，偶尔食用不会干扰健康。重要的是食用次数不要太多，每周不超过一次，而且要通过正规渠道购买品牌包装产品。

　　9、臭豆腐：

　　臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等，是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。

　　首先臭豆腐的制作过程非常容易添加“臭精”，这种闻上去相当“经典”的臭豆腐味儿其实是一种化工原料;其次，臭豆腐上的黑色部分往往集聚了重金属和有毒物质的残留，容易致癌;再次，制作臭豆腐的油也是反复运用，容易过度氧化。路边摊的臭豆腐安全性没有保障，更不能够吃!

　　10、爆米花：

　　做爆米花的转炉含有铅，在高压加热时，锅内的铅会熔化一定量，一部分铅会变成铅蒸汽和烟，污染原料，非常是在另外“爆”的一瞬间。爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右，对人体(非常是对小孩)的造血系统、神经和消化系统都有害。吃多了可能会得“爆米花肺”。

　　传统办法制作的爆米花正如帖子中所说有一定铅摄入的危险性，不过患“爆米花肺”的可能性极小。医生表示，影院爆米花是绝对的高热量、高脂肪、高添加剂食物，一大杯的热量高于两碗米饭的热量。但爆米花也是能造成快乐的食物，医生建议，食用时控制一定的量，就能把健康隐患降低，建议每次两个人分享一小杯。