胡萝卜是种质脆味美、营养丰富家常蔬菜们对它保护视力功能并不陌生但干燥冬季吃些胡萝卜还有滋润皮肤作用胡萝卜含有丰富β

　　胡萝卜虽好但要保持其营养并能被体真正消化吸收利用与我们食用及烹调方法有很大关系β—胡萝卜素存胡萝卜细胞壁中而细胞壁是由纤维素构成体无法直接消化唯有通过切碎、煮熟等方式使其细胞壁破碎β—胡萝卜素才能释放出来为体所吸收利用此外β—胡萝卜素属脂溶物质只有当它溶解油脂中时才能转变成维生素A被体吸收所以胡萝卜用油炒或和其含油脂类食物同食可达到加倍滋润效果此外还可将胡萝卜切成块加入调味品后与猪肉、牛肉、羊肉等起炖但注意烹调过程中不可放醋因为醋会破坏β-胡萝卜素明显降低胡萝卜营养价值