健脾利水、益气养阴：石斛老鸭盅

　　石斛老鸭盅，适用于脾胃气虚引起的食欲不振、肢体乏力或胃阴不足引起的舌干口渴、虚热不退等症。石斛老鸭盅没有苦涩的药味，且味道及其鲜美，适合长期熬夜的人食用。

　　材料：铁皮石斛5克，鸭腿2只，火腿数片，老姜1块，料酒1小杯，盐1/2茶匙，水2升。

　　做法：将铁皮石斛洗净，用水浸泡10分钟;鸭腿过沸水后切块，将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、料酒、水，炖20分钟;将炖好的鸭汤与泡好的铁皮石斛一同装入炖盅里，放进蒸箱蒸1个小时后，调味即可。

石斛的功效与作用

　　养胃生津、滋阴清热：铁皮石斛粥

　　铁皮石斛粥，适用于热病津伤，心烦口渴;病后津亏，虚热不退;胃虚隐痛，干呕等症。铁皮石斛粥清淡养胃、有淡淡的铁皮石斛清香、口感滑糯。

　　材料鲜石斛，水，粳米，冰糖

　　做法：每次取鲜石斛30克，加水200毫升，久煎取汁约100毫升，去渣;取粳米50克，冰糖适量，同入沙锅内，加入400毫升左右水，煮至米开粥稠停火。每日2次，稍温即服。

　　滋阴润肺缓秋燥：铁皮石斛银耳羹

　　铁皮石斛银耳羹，具有滋阴润肺、美容养颜，促进肠道蠕动，减少脂肪吸收的作用。色泽鲜亮，口感醇厚。

　　材料：新鲜铁皮石斛2-3枝、干银耳2大朵、枸杞子数粒、冰糖少许。

　　做法：将干银耳冲洗后用水泡发，枸杞子洗净加少许水浸泡一会;将新鲜铁皮石斛叶子去掉，洗净茎，切成小段;将泡好的银耳用流动水冲洗干净，撕成小朵;在砂锅中倒入水，把铁皮石斛段和银耳放入，大火煮开后转小火;熬制三十分钟，将枸杞子和冰糖倒入，继续炖至银耳软糯即可。

　　滋阴清热：石斛老鸽汤

　　石斛老鸽汤，清而不淡，补而不燥;具有滋阴清热，调理身体机能，增强身体免疫力的功效。四季适用，特别适宜秋冬时节进补。

　　材料：铁皮石斛10-20克、老鸽1只、花旗参2克、瘦肉适量。

　　做法：将铁皮石斛洗净，老鸽去皮洗净;把姜、料酒、盐等调料放入紫砂盅内隔水炖4小时，即可食用。