美食可以使人大快朵颐，而有些食材还具有药用价值，在我们的中医学里，鱼肉就可以入药，而且很多人喜欢吃鱼，但是，他们对于怎么选择鱼以及什么样的情况适合吃什么样的鱼，很多人就不是很了解了，接下来您将看到美食营养家为您整理的关于怎么吃鱼的介绍，看过这些之后您一定会受益匪浅的。

　　一、水箱内水的颜色不对不选。在超市购买活鱼时，要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换过水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼，一般会更鲜活。

　　二、现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。

　　三、生鱼片冷冻后再吃。生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃。

　　四、尽量蒸着吃。在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色。油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。

　　以上这些就是营养专家的讲解，看过这些之后，您对鱼肉怎么挑选是不是有所了解了呢，这样吃既吃出了美味又吃出了健康，真是一举两得的好事，总之，笔者希望您能在生活中提高自己的健康意识，祝您身体健康!

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