请问芋头发芽能吃吗，相信这是很多人都很疑惑的一个问题，芋头是很多人平时都非常喜欢的一种食物，不仅口感细腻、味道香甜，还具有很高的营养价值，但是一旦放置时间长了可能就会长芽，很多人觉得很疑惑，不知道芋头发芽了还能不能吃，针对这个问题，下面我们一起来咨询一下专家的意见吧。

　　芋头长芽能吃吗?

　　发了芽的芋头是可以吃的。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种人们喜爱的根茎类的碱性食品。但是种子发芽会消耗部分营养物质，发芽的芋头吃起来口感要差些，营养成分也会减少一些，并不会对人体健康造成危害。对身体也未有什么不好，芋头其实从田里拔出来的时候，早都发过芽，只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖。从芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方哦。芋头长芽了就很好吃，马铃薯长芽不可以吃，是因为产生了龙葵素，而发芽的红薯生吃会腹泻，煮熟就可以了。

　　芋头的功效有哪些?

　　1、氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

　　2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。

　　3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

　　4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

　　5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。请问芋头发芽能吃吗。

　　芋头的存放方法：

　　1、将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。

　　2、在购买之后尽可能快点将它食用完，因为芋头容易变软。

　　3、芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7摄氏度时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

　　4、将芋头用纸箱或打孔聚乙烯薄膜袋分装成20～30千克一箱或一袋。

　　5、放于温度为10～15℃、相对湿度为85%～90%、通风良好的贮藏库贮存，可长达5～6个月。

　　6、在贮藏初期，由于外界气温高，芋头呼吸旺盛，要注意通风散热。控制堆内温度不得超过15℃。

　　请问芋头发芽能吃吗，看过上面的介绍大家是不是对这个问题有了更加深入的了解了呢，大家在日常生活中一定要多多关注这方面的知识哦，对于进口的东西务必谨慎，不要盲目食用以免给身体造成伤害。