国家质检总局2011年12月24日公布了近期对200种液体乳产品质量的抽查结果。抽查发现蒙牛、长富纯牛奶两种产品黄曲霉毒素M1项目不符合标准的规定；其中，蒙牛乳业(眉山)有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。公开资料显示，黄曲霉毒素M1为已知的致癌物，具有很强的致癌性。

　　黄曲霉素是一种剧毒物和强致癌物质。蒙牛牛奶为何会染剧毒?

　　专家介绍：饲料在生长、收割和贮存过程中能被黄曲霉产生的真菌毒素污染。当奶牛吃了被污染的饲料，黄曲霉毒素B1在体内羟基化转化成黄曲霉毒素M1，黄曲霉毒素M1常在牛乳中被检测到。黄曲霉毒素M1是非常稳定的，只有在280℃以上高温下才能被破坏，它对热不敏感，100℃/20小时也不能将其黄曲霉素完全去除。因此，巴氏灭菌法也无法将黄曲霉毒素M1杀灭。

　　世界上大多数国家的政府已经对人类和动物性食品中制定了严格的黄曲霉毒素限量标准。所以检测黄曲霉毒素M1不仅要在饲料原料中检测，而且在最终产品中也需要进行鉴定。

　　为了保证牛奶中的黄曲霉毒素M1不超过0.5μg/kg，FDA规定饲料中的黄曲霉毒素B1不得超过30μg/kg。而我国尽管国标《饲料卫生标准》中对饲料中黄曲霉毒素也有着严格要求，但是实际上超标现象相当严重。此次蒙牛牛奶超标很可能就是由于饲料不合格。

　　进展：蒙牛回应“还未出库”

　　事实上，质检总局发布的检测报告显示，蒙牛乳业此批次超标产品由国家加工食品质量监督福州检验中心检出。蒙牛该批次超标的产品为该集团眉山公司2011年10月18日生产的250ML/盒包装的纯牛奶产品。

　　对此，12月25日蒙牛在其官网承认这一检测结果并“向全国消费者郑重致歉”，并表示对该批次全部产品进行了封存和销毁。此外，蒙牛乳业对此事件再次发布声明强调，该批次产品在接受抽检时尚未出库。目前，蒙牛在市场上销售的所有产品均为合格产品。

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