山芋的功效与作用及营养价值有哪些呢，山芋又叫作红薯，是我们生活中比较常见的一种食品，烤红薯、红薯粥任何一种吃法都能让我们享受红薯的美味，红薯不仅吃起来美味，还具有很高的营养价值，对人体有很好的帮助，那么究竟红薯有哪些功效与作用以及营养价值呢?我们一起来详细了解一下吧。

　　山芋的功效与作用：

　　山芋有抗癌作用：饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在山芋中三者含量都比较丰富。一个小山芋(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。常吃山芋有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。山芋中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

　　山芋有益于心脏：山芋富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。山芋的功效与作用及营养价值有哪些呢。

　　山芋的营养价值：

　　山芋中含有多种人体需要的营养物质。每500克山芋约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是山芋含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。吃山芋会不会使人发胖。根据科学研究，吃山芋是不会使人发胖的，相反山芋还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。山芋中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

　　因此，国外许多女性把山芋当作驻颜美容食品。山芋生食脆甜，可代替水果;熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。

　　山芋的功效与作用及营养价值有哪些呢，想必看过上面的介绍，大家对于山芋已经有了更加全面的了解了吧，了解了这些知识以后大家在吃山芋相信就不仅仅知道它的味美还会知道我们吃山芋会给身体带来哪些好处。