食用油是我们日常饮食所不可或缺的，在日常生活中无论是炒菜还是煲汤都离不开食用油，可以说食用油在我们日常生活中的重要性已经不言而喻，而且有研究发现，我们体内所需的脂肪酸有70%来自于食用油，所以食用油的选择对我们来说至关重要，下面我们一起来了解一下，究竟食用油哪种好呢?

　　营养专家的吃油诀窍，市场上食用油的种类有很多，专家指出，不同的油来自不同植物的种子或果实，因此营养成分也不同。它们大致可以分为三类：

　　第一类是最我们常见的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等。它们的共同特点是亚油酸含量高，大约为40%--70%。亚油酸是必需的脂肪酸之一，人体无法合成，必须由食物提供。

　　第二类是橄榄油、茶籽油、高油酸菜籽油等。它们的共同特点是油酸含量高，含量为70%--80%。油酸具有降低胆固醇、改善血脂的作用，对防治心血管疾病有益。

　　第三类是亚麻油和紫苏油等。它们的共同特点是亚麻酸含量高，含量为50%--60%。亚麻酸也是一种人体必需的脂肪酸，缺之不可，对降血脂也很有帮助。更难得的是，亚麻酸在其他植物油或食物中含量都很少，来之不易。

　　正因为各类植物油都有“秘密武器”，因此要想获得全面的营养，就不能长时间只吃一种，各类都要尝试。也许有的人会觉得麻烦，其实不然，“最简单的方法是交替食用，比如先买一瓶花生油，吃完后再买一瓶菜籽油，然后是亚麻油等”。日常饮食中食用油哪种好呢。

　　专家说，比这种方法更方便的做法是混合食用，就是把上述三类植物油中的一种混装在一个小油壶中，自制一壶“调和油”。专家补充说，其实，比例不是关键，多样化才是关键。但需要提醒的是，加了初榨橄榄油、亚麻油以及芝麻油等自制调和油，要避免高温加热、爆炒，否则容易破坏其营养成分。

　　不同的植物油有自己匹配的烹饪方法。如果要用油煎、烧烤、煸炒的烹调方法，可以选择花生油、棕榈油、茶籽油、各种调和油等。如果炒菜时间短或用红烧、烤箱烤制的烹饪方法，油烟相对少一些，适合用花生油、米糠油、茶籽油、各种调和油、不含叶绿素的橄榄油(淡黄色，特殊气味淡)、葵花籽油、玉米胚油、大豆油等。极短时间炝锅、炖菜、煎蛋，做各种非油炸面点时，油温不超过180℃，可以用花生油、玉米胚油、葵花籽油、大豆油等，另外还可以用葡萄籽油，虽然其不饱和脂肪酸高，但其中的抗氧化物质较丰富。焯煮菜、蒸菜、做汤等，温度不超过100℃，可以用亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、小麦胚油、葡萄籽油、未精炼的初榨橄榄油等。拌凉菜可以用亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、未精炼的初榨橄榄油等。

　　日常饮食中食用油哪种好呢，相信看过以上的介绍，小伙伴们已经有所了解了吧，可见食用油的选择以及如何正确食用是多么的重要，大家在日常生活中一定要注重这一方面，选择食用油时不能疏忽大意，一定要学会如何正确用油，不要给自身带来健康隐患。