众所周知，胡萝卜被人们称为“小人参”，因为它口感清脆，营养丰富而深受大家的喜爱。胡萝卜还富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。家中常做的一道菜就是胡萝卜焖羊肉，这道菜营养丰富、口感鲜美，男女老少皆可吃。但是，胡萝卜在食用的过程中还是有很多禁忌的，下面看看小编总结的吧!

1.胡萝卜、辣椒不宜一起生吃。胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。

2.胡萝卜怕酸炒时勿放醋。胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。

3.胡萝卜、白萝卜不要一起食用。虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。

4.白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C

另外，胡萝卜是非常适合做早餐的食材，小编在这里给大家介绍一种胡萝卜饼的做法。先将面粉和好，胡萝卜切成丝，加入食盐、味精、香油拌好，把面做成一个一个小剂子，再将拌好的胡萝卜丝夹在饼里，放入电饼铛，十五分钟后，香喷喷的胡萝卜丝饼就好了。