烤肉是人们夏季比较愿意吃的一种食物，很多人在马路边吃着烤串，喝着啤酒，侃着大山，这就是生活，但是烤肉却对人们的身体和环境都有着很大的危害，这个危害给人们的生活带来了很大的影响，所以人们一定要少吃烤肉，那么烤肉对身体有哪些危害呀，下面我们就一起来简单的了解一下吧。

　　1、烤肉使人缺乏微量元素。因为吃烤肉会减少蔬菜的摄入量，另外烤肉里面的微量元素经过高温烧烤会遭到破坏，所以吃烤肉的时候必须搭配蔬菜来吃。从这个角度讲，吃韩国烤肉比吃新疆烤肉更健康，因为韩国烤肉会包着生菜吃。除了搭配蔬菜吃，最好还搭配淀粉类的主食吃，这样会更健康。

　　2、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。所以，长期食用烧烤类食物会影响以上物质的利用度。

　　3、寄生虫感染。烤肉的时候，非常容易发生肉片受热不均的情况，有的地方烤不熟，如果肉还不新鲜，那就更危险了。福寿螺中的寄生虫能进入人体的血液循环系统，甚至进入人的大脑里面，给患者的生命健康带来重大威胁。所以为了健康，食物必须完全熟透方能吃。

　　4、烧烤的过程中会产生两种致癌物。瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑，导致致癌物杂环胺数量猛增。脂肪被烤焦烤黑就会裂变成三四苯并吡这种致癌物。到了夏季，很多人喜欢三五好友聚一聚，去大排档吃烤串，喝啤酒，但是很多小摊的烤肉都用明火直接接触烤肉，这种办法是最危险的，因为明火和烤肉直接接触，很容易将烧烤的食物烧黑烤焦。吃烤肉，最好的办法是用电炉烧烤，避免明火和烤肉接触，通过高温让肉变熟。在烤肉、烤蔬菜或者烤馒头干等食物时，如果有被烤黑的部分，必须要去掉，因为淀粉类食物经过高温之后也有致癌物丙烯酰胺产生。

　　5、口舌生疮，脸上长痘。烤肉的调味料比较辛辣刺激，容易使人上火，还容易伤害人体的口腔黏膜和胃肠黏膜。吃烤肉有一个最直接的反应，就是口舌生疮和脸上起包。从营养学角度讲，长期吃烤肉会导致维生素C的缺乏，牙龈容易出血，维生素B2也会缺乏，造成口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。

　　人们在吃烤肉的时候一定要注意和蔬菜的搭配，这样可以很好的帮助人们补充维生素和蛋白质，同时人们还要少吃，毕竟致癌物质对于人体的危害实在是太大了。