“不干不净，吃了没病。”这句口头禅在民间流行颇久。话虽然这样说，但是真正的饮食生活中却不能这样做。一般情况下，人们对于饮食并不是十分的在意，馊的食物加加热或煮一下、冰冻的食物放多久都没问题，这些其实都是认识的误区，一旦不注意，将会出现重大的健康问题。专家介绍，以下四种情况是我们在日常生活中经常遇到的，应予以避免。

　　误区一：

　　“有味食物只要烧开煮上几个滚，就可以吃了。”事实上，不少细菌耐高温，即使有的细菌被高温杀灭，但所产生的毒素还留在食物中，故变味食物就是蒸煮后再吃，依然有使人中毒的危险。

　　误区二：

　　“细菌怕盐，故咸肉、腌鱼很安全，不必消毒。”并非所有细菌都怕盐，因此，腌腊食品同样存在隐患，严格消毒仍是必需之举措。

　　误区三：

　　“冰冻的食物没有细菌。”冰冻能使不少细菌失去活力，但也有专门在低温下生存、繁殖的细菌，故食用冰冻食物也不能大意。

　　误区四：

　　“食物只要煮沸，就能达到杀菌防病的目的。”这只说对了一半，因为有些毒素仅凭加热是无法被破坏的。另外，发芽或未成熟土豆中的龙葵素、油料中的黄曲霉素等毒性物质，也不能通过高温清除，惟一的办法就是扔弃不食。

　　为预防食物中毒，卫生专家提醒，冰箱冷藏室温度应保持在10℃以下，从冰箱里取出来放置2小时以上的熟肉以及禽类腌制品不要再食用;冰冻的肉类与禽类，在烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透;化冻的禽肉及鱼类不宜再次保存，鱼、肉等罐头食品保存期不要超过1年。