胰腺癌与饮食的关系：经过科学加大量的科学数据调查发现，胰腺癌的患病率与人们的饮食和日常的生活习惯有关。进食高脂肪、高蛋白饮食和精制的面粉食品，胃切除术后20年者，也是发生胰腺癌的危险因素。
1、吃糖太多增大胰腺癌患病机率：
最近的一项研究报告给人们敲响了警钟：吃太多的糖可能增大胰腺癌症的风险这项在瑞典进行的研究共调查了8万名男女，从1997年直到2005年，分析了饮食习惯和胰腺癌发生之间的关系。结果证实，每天喝两杯甜饮料的人患胰腺癌的风险比基本上不喝饮料的人要提高90%之多；每天吃5小勺糖（数量相当于5块喝咖啡时加的方糖），则胰腺癌的风险要比不吃糖的人高70%；每天用果酱一类的甜水果酱涂抹面包片者，风险也比不用甜食者增大50%。
实际上，这并不是糖和癌症的第一次亲密接触，糖与结肠癌、乳腺癌和胆道癌症等都有关系。实验也证明，血糖升高剧烈的膳食会促进乳腺癌细胞的增殖，而且会抑制人体细胞吞噬致病菌和癌细胞的能力。同时，高血糖水平也会促进癌症细胞的生长和转移。
虽然吃糖不利于健康，但并不是说凡甜味食品一律不能选购。一些营养价值高的甜味食品仍然可以放在餐单里，如酸奶、豆沙包、水果干等，冰淇淋、面包、蛋糕等也可以适量食用。葡萄干、杏干、枣等都是矿物质的良好来源，而酸奶富含钙、蛋白质、b族维生素和维生素a、d，更有能提高抵抗力的活性乳酸菌。
从健康角度来说，人不需要摄入任何添加精制糖的食物。只要有淀粉类食物的供应，人类就不会缺乏葡萄糖。
2、香肠吃多了易得胰腺癌：
美国最近一个大型癌症会议上发表的研究证实，吃太多热狗、香肠与其他加工过的肉类食品，会增加患胰腺癌的风险。
檀香山夏威夷大学癌症研究中心的诺斯博士说，胰腺癌是死亡率很高的恶性肿瘤之 一。他和其他研究人员对约20万名男女进行了长达10年的跟踪研究，结果发现，那些每天吃热狗与香肠等加工肉类超过50克的人，比不吃的人患胰腺癌的几率高2/3；每天吃50克以上猪肉、牛肉等红肉的人，得胰腺癌的风险也会增加50%。他说，这个结果已经扣除了抽烟、胰腺癌家族史等因素的影响。研究还指出，吃禽肉、乳制品与蛋类就不存在患胰腺癌的危险；吃鱼虽然可以预防多种疾病，却无助于降低患胰腺癌的风险。
许多流行病学研究发现糖尿病与胰腺癌间有相关性，问题是糖尿病是胰腺癌的一个真实病因还是仅为胰腺癌的早期临床表现。据报道，有60%～81%的胰腺癌病人表现糖耐量降减或呈现糖尿病。有二个大规模队列研究的结果支持糖尿病是胰腺癌危险因素的观点，但增高的危险性只发生在非胰岛素依赖型糖尿病患者或诊断时年龄＞40岁的糖尿病患者中，这一联系性的机制仍不清楚。高胰岛素血症可能在胰腺癌发生机制中起重要作用。实验研究表明，暴露于胰岛素在体外或体内能促使胰腺癌细胞生长；高浓度胰岛素能使胰岛素样生长因子1 受体活化，结果产生包括细胞周期进程改变的生长促进效应。
总之，糖尿病可能既是胰腺癌的早期临床表现，也是一个病因因素。慢性胰腺炎是胰腺癌的危险因素。在一项多国合作的队列研究中，慢性胰腺炎患者在10 年内胰腺癌的累计危险性为2%，相对危险度为16。老年慢性胰腺炎患者可能由于患病时间长，比年轻患者发生胰腺癌的危险性高。由于慢性胰腺炎是个较不常见的疾病，因此可能只有5%～6%的胰腺癌病例可归因于已有的慢性胰腺炎。有报道胃切除术后胰腺癌危险性升高。但一项大规模全人群病例对照研究表明，有十二指肠或胃溃疡史者胰腺癌危险性并不增高，胃切除者的危险性与不作手术者相似；因此，对此尚待进一步研究。有报道胆囊切除和胰腺癌间有相关性，但只有少数的研究考虑到手术和发生胰腺癌间的时间间隔，关于胆石和胰腺癌有联系的证据尚不充分。
胰腺癌与饮食的关系：因此在日常的生活当中，人们一定要养成健康的生活和饮食习惯，同时注意营养饮食的合理搭配才能更好的降低胰腺癌的发生。
