可能有些关注健康咨询的人士都知道，有些果蔬的皮很有营养价值，比如说我们常吃的苹果，它的皮中就含有丰富的抗氧化物质，所以营养学家建议我们把苹果洗干净之后连皮一起吃，但是，你可能不知道，并非所有的果蔬都可以吃皮，我们要区别对待，那么，一起来看看有哪些水果不能吃皮吧。

　　1、红薯：红薯长期生长在地下，其表皮与土壤直接接触，吸收了许多有害物质。且红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。尤其是用焦炭烤制的红薯，皮中容易沉积二氧化硫有害物质，可能增加癌症风险。

　　2、鲜艳水果：凡是外皮鲜艳的水果都应该削皮后食用，因为它们的果皮含有丰富的 " 炎黄酮 "。这种化学物质进入人体，经肠道细菌分解成为二羟苯甲酸等，对甲状腺有很强的抑制功能。

　　3、土豆：土豆皮中含有 " 配糖生物碱 "，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。因此食用土豆最好去皮，特别要削净已变绿的皮。

　　4、柿子：柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，储蓄毒素，引起多种疾病。将柿子做成柿饼时是要去皮的，因此柿饼的外壳可以放心食用。

　　5、四季豆和菜豆：它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。

　　6、荸荠：荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。生食或熟食荸荠都应去皮。

　　7、白果：白果皮中含有有毒物质 " 白果酸 "、" 氢化白果酸 "、" 氢化白果亚酸 " 和 " 白果醇 " 等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。食用白果前，一定要用开水烫掉外面的红软膜、去芯 ( 绿胚芽 ) 。成年人每天最多吃 10 粒，而且最好熟食。

　　这下您通过学习后就知道哪些果蔬能吃皮哪些不能了吧，所以说我们在吃东西的时候要区别对待，不要全是或者全部是，那是思想懒惰的表现，只有区别对待认真学习才能拥有一个好的身体。