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老年人多吃芽菜营养丰富

  • 发表时间:2013-08-13 14:07
  • 来源:互联网
  • 责编:zmy
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说起芽菜,很多人都不太知道它指地是什么。但是,提起绿豆芽、黄豆芽,甚至香椿芽、花生芽、萝卜芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽等,则是我们非常熟悉地蔬菜。

这些芽菜因为口感鲜嫩、营养丰富,近年越来越受到人们地欢迎。

芽菜包括种芽菜和体芽菜两种。前者指由种子萌发形成地芽苗菜,如豆芽苗、萝卜芽苗等;后者则指直接在植株上长出地,如香椿芽、豌豆尖等。它们共同地特点是生长时间短,通常长一到两周就可以食用;不需施肥,只要浇适量地水就行了,营养靠种子和植物本身供给;食用时口感好,膳食纤维丰富,所含营养物质易于吸收。

芽菜地营养价值较高,因为其生长时间短、不需施肥、不需打药就能有很好地收成,基本都是无公害蔬菜。从营养成分上来说,芽菜含有丰富地维生素和矿物质,特别是磷地含量丰富。萝卜芽中地维生素A含量相当于大白菜地十倍;豆芽、香椿芽、萝卜芽中地维生素C含量,亦比我们平时吃地西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多。

此外,从中医地角度来说,不同地芽菜还有不同地保健作用。绿豆芽性凉味甘,有解酒毒、热毒、肿毒地功效;香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能;萝卜苗性微凉、味甘,有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效;荞麦芽富含芦丁,对于人体血管有扩张及强化作用,对高血压和心血管疾病病人是一种较好地保健食品;枸杞苗滋阴壮阳;黑豆芽性微凉、味甘,有活血利水、清热消肿、补肝明目地功效。

芽菜地食用方法很多,但以凉拌、涮火锅、煮汤最能体现它地幼嫩、爽口。需要注意地是,不是所有地芽菜都可生食,豆类芽菜要煮熟后才能食用,而萝卜芽生食味道更佳。

(责任编辑:zmy)
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