香椿是春季的代表，香椿具有抗衰老、补肾养发、消炎止血的作用，但它的味道就像韭菜、香菜一样，不是人人都能接受的。喜欢的人很喜欢，不喜欢的人真的不能忍受这个问道。

　　如果你不介意它的味道，那想必香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、炸香椿芽儿、或者腌香椿，都是你比较爱吃的菜吧?香椿最好吃的时间就只有短短半个月，一般从4月初到中旬都是比较嫩的，过了谷雨节气，慢慢就变老了。趁着谷雨结束前，赶紧吃个新鲜吧!

　　看长短：香椿尽量买短的，因为短的比较嫩，越长香椿越老。

　　看颜色：鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉;如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了。

　　看粗细：香椿梗如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽;若梗是细的，则说明是老了的香椿。此外，梗越硬香椿越老。

　　闻味道：购买香椿时如果能闻到清香味，那说明是比较新鲜的。如果闻着有一种臭味，很可能是香椿的近亲——臭椿，不能食用。

　　以上教给大家选香椿，做香椿的方法，大家学会了吗?

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