在《国际癌症杂志》上的1项研究中指出，妇女进食大量胡萝卜、番茄及其他富含胡萝卜素和番茄红素的食物可以降低卵巢癌的发病率。这是由于胡萝卜素和番茄红素都是抗氧化剂，此中胡萝卜素可以在体内转化成维生素A。

　　来自美国的研究小组利用饮食调查问卷搜集到563名卵巢癌妇女和523名康健妇女的数据，评估这些妇女到底摄入了多少维生素A、C、D、E和α、β胡萝卜素、番茄红素。结果发明，摄入很多胡萝卜素，尤其是α胡萝卜素的女性，其发生卵巢癌的几率很低，这种结果对绝经后妇女尤为明显。而番茄红素的主要摄入来源是番茄酱，同样能降低卵巢癌的发病，而且结果对未绝经的妇女非常明显。

　　因此，研究员鼓励妇女多从食物中摄取类胡萝卜素，每周至少进食5份胡萝卜和两杯半的番茄酱。